Анализ деятельности организации, поиск потерь в структуре, поиск стандартных и не стандартных методов развития. О себе: технические инженерные знания, налоговые, социально общественные , организационные навыки, менеджмент качества, психология предприятий, работа с гос.органами, продажи, преподавание, внедрение новых технологий. По каждому из этих параметров есть опыт активной плодотворной работы приведший к положительному результату. Характер добрый , к работе подхожу с душой.

Это «сканирование» операционной деятельности и управленческого учета вашей кофейни, бара или ресторана. Я не трачу недели на перебирание старых чеков. А точечно бью по главным зонам, где рестораны теряют до 15% выручки: закупки, технологические карты, складской учет (в iiko, r_keeper, Quick Resto) и фудкост. Кому необходима услуга: - Собственникам, которые видят полную посадку в зале, но не видят желаемой прибыли. - Инвесторам, планирующим покупку готового ресторанного бизнеса или кофейной франшизы. - Управляющим, которым нужно быстро найти причины высокой себестоимости и расхождений при инвентаризации. Что мы проверяем для роста вашей маржинальности: - Корректность учета в ERP-системе: Проверяем настройки iiko/Saby, наличие задублированных позиций, корректность списаний и пересортицу. - Технологические и калькуляционные карты: Ищем ошибки в актах проработки, нормах отходов (холодная/горячая обработка) и калькуляциях. - Управление фудкостом (Food Cost): Анализируем реальную себестоимость блюд и напитков, выявляя позиции с низкой маржой, которые «тянут вниз» общую прибыль. - Закупки и склад: Оцениваем актуальность закупочных цен, контролируем излишки на складе и анализируем результаты последних инвентаризаций. Результат: Вы получаете оцифрованный отчет с картой рисков и минимум 3 готовыми инструментами для снижения фудкоста и повышения маржинальности заведения. Тарифный план: Экспресс-аудит учета и маржинальности HoReCa 1. Тариф «Мини» (Для кофе-точек и микро-кофеен) Идеально подходит для островков «кофе с собой» и мини-кофеен с моно-ассортиментом (до 40 позиций в меню). Что проверяем: - Базовые настройки номенклатуры в ERP-системе (iiko / r_keeper / Saby / Poster). - Корректность списания молока, зерна и базовых расходников (стаканы, крышки). - ТТК на 15 главных позиций (проверка фудкоста и корректности актов проработки). - Формат работы: 100% удаленно (по выгрузкам из базы или удаленному доступу). Сроки: 2–3 рабочих дня. Стоимость: 15 000 рублей. 2. Тариф «Стандарт» (Для классических кофеен и гастро-баров) Самый востребованный формат для заведений с полноценным меню кухни и бара (до 150 позиций). Что проверяем: - Складской учет: поиск пересортицы, скрытых недостач и ложных излишков по итогам последних инвентаризаций. - Анализ ТТК и калькуляций: выявление технологических ошибок (неверный процент ужарки/уварки, некорректные отходы). - Закупки: сверка цен в приходных накладных с рыночными и договорными обязательствами поставщиков. - Маржинальный анализ: экспресс-ABC/XYZ анализ меню для выявления позиций, которые «съедают» прибыль. Формат работы: Удаленный доступ к базе + финальный созвон-презентация. Сроки: 4–5 рабочих дней. Стоимость: 40 000 рублей. 3. Тариф «Премиум» (Для ресторанов / Очный аудит) Комплексная быстрая проверка для ресторанов с высокой посадкой, сложной кухней и собственным баром. Что проверяем: - Всё из тарифа «Стандарт» без ограничений по количеству ТТК. - Аудит внутренних перемещений, списаний на «встречи», проработки и питание персонала. - Очный выезд на объект (1 день): контроль проведения промежуточной инвентаризации, проверка работы весового оборудования, аудит условий хранения (контроль товарного соседства и порчи продуктов). Формат работы: Удаленный анализ + 1 день работы эксперта на производстве + личная стратегическая сессия с собственником. Сроки: 5–7 рабочих дней. Стоимость: 60 000 рублей (для масштабных ресторанных комплексов цена рассчитывается индивидуально). Дополнительные опции (Апселл) - Аудит прошлых периодов (более 3 месяцев назад): +30% к стоимости выбранного тарифа. - Срочный аудит (за 24 часа): +50% к стоимости тарифа. - Внедрение рекомендаций: исправление ошибок в вашей базе iiko/r_keeper нашими силами — от 15 000 рублей (в зависимости от объема хаоса в системе).

Сезонные новинки — это главный инструмент удержания постоянных клиентов и привлечения новой аудитории в соцсетях. Летние освежающие лимонады или согревающие зимние рафы имеют высокую маржинальность (до 400%) и стимулируют спонтанные покупки. Я беру весь процесс разработки на себя — от идеи до запуска. Что входит в услугу «под ключ»: - Разработка уникальной концепции: Создаем линейку напитков (от 5 до 12 позиций), которая идеально вписывается в формат вашего заведения и сочетается с основным меню. - Составление техкарт (ТТК): Прописываем точную рецептуру, граммовки, метод приготовления, нормы отходов и рассчитываем себестоимость (Food Cost) каждой позиции. - Подбор поставщиков и ингредиентов: Находим качественное сырье (сиропы, пюре, специи, суперфуды) с оптимальным соотношением цены и качества, помогаем заключить выгодные договоры. - Мастер-класс и обучение персонала: Проводим очный или онлайн-тренинг для ваших бариста/барменов, ставим технику приготовления, скорость отдачи и красивую подачу. - Консультация по маркетингу и подаче: Рекомендуем правильную посуду, эффектный декор для красивых фото в соцсетях и даем ТЗ для дизайнера меню. Результат: Вы получаете полностью готовое к запуску меню, которое начинает приносить прибыль с первого дня, а ваши сотрудники точно знают, как его готовить.

Пожарный аудит проводится с целью: Получить полную и объективную информацию о состоянии пожарной безопасности объекта; Сэкономить средства на обеспечение пожарной безопасности (за счет предупреждения рисков возгорания и исключения возможных штрафных санкций за нарушения требований пб)

Будьте уверены в соблюдении всех требований ТК РФ и сэкономьте на содержании штатного специалиста с помощью аутсорсинга по охране труда. Инженеры хорошо ориентируются в законодательстве, внимательно следят за новшествами, разбираются в требованиях контролирующих органов.