Игрa стoлoв - сеть кулинарных студий, котoрыe удобно pаcпoлoжилиcь у 4x cтaнций мeтpo в Санкт-Петербургe:... Читать ещё
Проведите вечер с семьей или друзьями. Отметьте весело и необычно любой важный для Вас праздник. Устройте необычное свидание. Или научитесь любить готовить Кулинарные мастер-классы в СПб в Кулинарной школе "Игра Столов" Вам точно понравятся!
Любое мероприятие делиться на 2 части: 2 часа готовка и 1 час праздник. Наши повара отличные ведущие!
Вы приходите, знакомитесь с поваром, возможно делитесь на команды и начинайте готовить. После этого вы садитесь за стол, общайтесь и едите то, что приготовили.
Что именно можно приготовить?
Вы сами выбирайте меню заранее. У нас их 25 (все из 3х блюд), мы предлагаем приготовить блюда из разных кухонь мира, есть также меню для вегетарианцев.
Как посчитать стоимость?
У каждого меню есть своя стоимость (от 2100р до 5000р с человека), чтобы получить итоговую стоимость, просто умножьте стоимость меню на количество участников.
Минимальная стоимость проведения мероприятия - 12000 рублей.
Когда проводятся мастер классы?
Ежедневно. Есть 3 фиксированных окошка: 11:00, 15:00 или 19:00.
Любое мероприятие делиться на 2 части: 2 часа готовка и 1 час романтический ужин. Наши повара отличные ведущие!
Вы приходите, знакомитесь с поваром, возможно делитесь на команды и начинайте готовить. После этого вы садитесь за стол, общайтесь и едите то, что приготовили.
Что именно можно приготовить?
Вы сами выбирайте меню заранее. У нас их 25 (все из 3х блюд), мы предлагаем приготовить блюда из разных кухонь мира, есть также меню для вегетарианцев.
Когда проводятся классы?
Ежедневно по предварительной записи. Есть 3 фиксированных окошка: 11:00, 15:00 или 19:00.
Пройдите обучение по рабочей специальности «Шеф-повар»:
– Обучение на онлайн-образовательной платформе
– Методические материалы
– Видео-лекции и тестирование
Обязательное внесение сведений в ФИС ФРДО.
Лицензия Министерства Образования.
В результате обучения выдаются официальные документы:
– свидетельство о профессии
– удостоверение установленного образца
Здравствуйте, меня зовут Александр Волков. Я шеф-повар. Вот уже 17 лет я работаю на кухне. В различных ст... Читать ещё
Здравствуйте, меня зовут Александр Волков. Я шеф-повар. Вот уже 17 лет я работаю на кухне. В различных столовых, кафе и ресторанах. Я стажировался за границей, участвовал в конкурсах кулинарного мастерства, где завоёвывал призовые места. Готовил для топ-менеджмента международных корпораций, звёзд кино, шоу бизнеса и первых лиц государств. Я умею готовить. И я могу научить Вас готовить. Не копировать рецепты, а именно готовить, привносить что-то свое и делать блюдо индивидуальным под свой вкус. Я буду учить технике и пониманию процессов. Расскажу о тонкостях ремесла и открою свои секреты. Мы будем заниматься по специально разработанной программе. Будем двигаться шаг за шагом от простого к сложному. Мой курс подойдёт, как и для людей, которые совсем не умеют готовить, так и для начинающих профессионалов. Занятия будут проходить у Вас дома, а это значит, что мы раскроем потенциал вашей кухни на 100%. Добро пожаловать в вкусный и интересный мир!)
Предлагаю курсы для начинающих поваров и домохозяек! На моих курсах Вы научитесь готовить русскую, европейскую, кавказскую кухню! Салаты, выпечка, первые и вторые блюда, десерты и напитки! Научу радовать и удивлять Ваших близких! Вы будете лично принимать участие в приготовлении, дегустации и оценке своих блюд! Всё, что Вы приготовите - забираете с собой ( продукты уже включены в стоимость урока).
Расскажу о секретах "на скорую руку", поделюсь авторскими рецептами!
Кроме этого, обучаю тому, как составить калькуляцию, написать технологическую карту.
Бонусом: обучаю правилам этикета, грамотной сервировке и ресторанной подаче!
Кулинарные мастер классы для детей проходят в студии в центре города.
От 3 до 20 человек.
Цена : от 2 000 руб / человека (зависит от меню)
Меню очень разнообразное, так же к празднику можно заказать торт.
Дети сами готовят пол моим руководством и комфортной и веселой обстановке.
Фото студии и детских блюд можете посмотреть в Альбомах.
Что вы получите на моём обучении молекулярной кухне?
Подход к заказчику индивидуален. Именно под вас и... Читать ещё
Технологии в молекулярной кухне
Основные приёмы, используемые в этом направлении:
Эспумы и пены – метод преобразования твёрдых и жидких продуктов в пену с сохранением вкуса.
Желе – превращение ингредиентов в гель, желе при помощи стабилизаторов –желана, каппы, агара и прочих. В этом направлении много интересных характеристик и желефикаторов. Например, которые превращают продукт в желе при нагревании или те, которые держат консистенцию при достаточно высокой температуре. Это могут быть спагетти из вина, икра на агаре, тонкий глянец для презентации.
Трансглютаминаза – моделирование нетипичных форм из мяса или рыбы с использованием ферментов, склеивающих мускульные ткани. Другими словами клей для мяса.
Су-вид – вакуумная технология. Длительная обработка в герметичном пакете на низких температурах, благодаря которой мясо становится мягким, рыба – сочной, а овощи остаются хрустящими.
Низкотемпературный способ – при помощи жидкого азота готовится мороженое, муссы и подобные десерты. Сферы из сока с применением гелия, съедобные камни, полусферы, снег... Так же сюда можно отнести холодную ароматизацию на основе сухого льда.
Левитация - летающие блюда, парящие в воздухе с помощью жидкого азота, сверх проводника и магнитной ловушки.
Попкорн из злаков и воздушные чипсы - воздушные структуры созданные высокими температурами, сублимация, чипсы, пудры. Всё это я могу отнести к данной категории. Извлечение влаги и дальнейшая обработка приводит к разным результатам.
Ферментация - реакции в клетке приводящие к изменению структуры и вкуса продукта. Самый простой пример - это варенье из чеснока, но есть масса других молекулярных способов.
Скорлупа, камни, плёнка, фольга - всё это я выделил в одно направление, так как технологии чем-то похожи между собой.
Спонжи - пористая выпечка, иногда называемая мхом. Выделил в отдельную строку молекулярной кухни, хотя технология очень проста. Здесь очень важно применение, как говорится, в тему.
Светящиеся блюда - технология работы с флуоресцентными белками. По моей шкале, одно из сложных и новых направлений молекулярной кухни.
Молекулярная кухня обучение
Очень много информации можно получить в этом направлении. На что обратить внимание при выборе обучения молекулярной кухне:
Групповые или индивидуальные занятия. Естественно, при индивидуальных всё внимание будет нацелено на вас. Соответственно и эффективность такого подхода выше.
Кто учитель. От выбора сэнсея зависит более 50% успеха. Это самый важный фактор при выборе обучения, статус учителя определяет многое. Большое значение имеет и личное знакомство. Даже если вы что-то не усвоили на обучении, всегда можно обратиться с вопросом позже.
Цена/качество. Сколько времени длится обучение молекулярной кухне и что вы за это время узнаете. Очень важно чтобы это были практические занятия. Одно дело рассказать всё в теории и совсем другое, когда вы сами сделаете, к примеру, молекулярные спагетти или поработаете с эспумами. Я не говорю уже о таких технологиях как левитация или светящие блюда.
Программа обучения молекулярной кухне. Можно изучать икру на агаре, а можно посмотреть как работает левитация. Разница в том, что вам покажут огромная.
Разработка уникальных блюд, новые названия и описания, мастер класс с выездом в рестораны или на дом, офо... Читать ещё
Разработка уникальных блюд, новые названия и описания, мастер класс с выездом в рестораны или на дом, оформление и создание интересных праздничных блюд
Кулинария занимает важное место в жизни каждого человека. Эксперементировать и создавать свои блюда-интересно и очень вкусно, особенно если применить креативность.
Как выбрать специалиста в сфере «Кулинарные курсы»?
Можно искать по каталогу, а можно создать заказ — тогда специалисты откликнутся сами. Чтобы выбрать лучшего из лучших, загляните в профиль исполнителя — там есть отзывы и примеры работ.