КУРСЫ ПОВАРА ПРЕАМБУЛА / ПРОФЕССИЯ ПОВАРА НА ВСЕ ВРЕМЕНА За последние полгода ситуация на российском рынке труда практически не изменилась. Кадровый ажиотаж на поваров сменился стабильным спросом на специалистов, а дефицит высококвалифицированных поваров по-прежнему остается определяющим фактором устойчивого роста их заработной платы. Времена меняются, а виртуозы кулинарного дела ценились и будут цениться всегда. Особую ценность профессия повара, кондитера приобретает в современном мире: хотя каждый может что- то приготовить, но иногда хочется посетить кафе или ресторан, заказать вкусное и красиво оформленное блюдо, и просто наслаждаться им в приятной компании. Повар нужен на любом предприятии общественного питания. Стало популярным нанимать повара в офис для приготовления пищи сотрудникам, пользоваться услугами повара на дому, удивить гостей услугами повара на выезд.. Многие повара мечтают занять место гуру кухни ресторана.. Резерв карьерного роста всегда есть.. Любовь к профессии, стремление к освоению специальных знаний и навыков на курсах поваров станут верными спутниками в освоении профессии, а квалификация- лучшим тому подтверждением. Осваиваемые знания и навыки на курсах повара 4 разряда: подготовка рабочего места повара, оборудования, инвентаря; приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента; приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий. нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность организации питания; требования производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда в организациях питания; способы организации питания, в том числе диетического; виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации; рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов; требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков, кулинарных изделий; правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке; разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; нарезка и формовка овощей и фруктов; приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента; приготовление и оформление холодных и горячих закусок; приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд; приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; приготовление и оформление горячих и холодных соусов; приготовление и оформление блюд из овощей и грибов; приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных; приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; приготовление и оформление холодных и горячих десертов; приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; контроль хранения и расхода продуктов на производстве; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; изготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, фирменным рецептам; умение комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; умение творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения; соблюдение при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; умение оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия; принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; готовить и презентовать блюда, напитки и кулинарные изделия;